Was die drink van koffie met melk onwettig onder die Ottomaanse Ryk?

Was die drink van koffie met melk onwettig onder die Ottomaanse Ryk?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Het die Ottomaanse Ryk ooit die verbruik van koffie verbied? met melk? Ek weet dat Sultan Murad IV op sigself verbied het om koffie te drink, maar was daar wette oor die drink van koffie met melk? Indien wel, wat was die straf daarvoor?


U meng moontlik Murad IV se kortstondige verbod op koffie met 'n algemene afkeer van koffie en melk in baie laat-Middeleeuse/vroeë moderne kulture. Die oorsprong van hierdie afkeer van koffie en melk spruit moontlik uit Islamitiese alchemie. Van Stewart Lee Allen se The Devil's Cup:

Die tweede deel van ['n antieke Ethiopiese] seremonie, waar die geroosterde boontjies by melk gevoeg word en gedrink word dit is voor die Islam (600 n.C.) omdat Islamitiese alchemiste geglo het dat melksiekte veroorsaak word deur die vermenging van koffie en melk ('n oortuiging wat aan die wortel lê van die minagting wat baie Europeërs het vir koffie met melk).

Die byvoeging van melk by koffie blyk in die 17de eeu gewild te wees onder Europeërs:

Volgens Diglas is Wene ook die plek waar melk of room in koffie eers bygevoeg word. Dit is egter 'n veronderstelling. Al wat ons weet, is dat dit 'n Europese innovasie was, omdat die Turke (soos die Hindoes) geglo het dat melaatsheid veroorsaak word deur die kombinasie van melk met koffie. Ons weet ook dat die vroeë Londense koffiesamelewing gewoonlik nie melk gebruik het nie. Dit laat die Italianers of die Weense die mees waarskynlike vernuwers, aangesien albei een van die vroegste koffiedrinkers op die vasteland van Europa was. Diglas het daarop gewys dat die twee lande brouerye op melk het, albei heeltemal anders, maar met soortgelyke name- cappuccino uit Italië en die kapuziner van Wene.

Allen merk op dat koffie verbied is in Mekka in 1511 en 1525, Kaïro in 1539, en natuurlik in die Ottomaanse Ryk in 1633 deur Murad IV. Die motivering vir hierdie verbod is egter 'n kombinasie van sosiale beheer (soos Yannis Rizos aangedui het) en Islamitiese beperkings op bedwelmende drank. Allen bespreek die verbod van 1511 en 1633 in detail, en melk kom in niemand se redenasie voor nie. Dit lyk dus onwaarskynlik dat die Ottomane ooit spesifiek verbied het om koffie met melk te drink.


Let wel: Die internet is gevul met verwysings na Islamitiese alchemiste wat glo dat melk en koffie melaatsheid veroorsaak. Sommige bladsye noem Allen, sommige noem niemand. Ongelukkig noem Allen ook nie 'n bron vir hierdie bewering nie, en noem dit eintlik slegs in die twee hierbo aangehaalde aspekte. Ek sou baie graag wou sien dat sommige Islamitiese bronne hierdie bewering ondersteun.


Sultan Murad IV het koffiehuise verbied om moontlike komplotte teen hom te voorkom terwyl mense in koffiehuise vergader en die sultan en sy praktyke kritiseer. Suiwer politieke rede.


'N Kort geskiedenis van koffie

Lede van die Galla -stam in Ethiopië merk op dat hulle 'n hupstoot kry as hulle 'n sekere bessie eet, gemaal en gemeng met dierlike vet.

1000 nC

Arabiese handelaars bring koffie terug na hul vaderland en verbou die plant vir die eerste keer op plantasies. Hulle het ook die boontjies begin kook en 'n drankie gemaak wat hulle 'qahwa' noem (letterlik dit wat slaap voorkom).

Koffie word deur Konstantinopel deur Ottomaanse Turke bekendgestel. Die wêreld se eerste koffiewinkel, Kiva Han, word daar in 1475 geopen. Die Turkse wet maak dit wettig dat 'n vrou van haar man skei as hy nie haar daaglikse hoeveelheid koffie voorsien nie.

Khair Beg, die korrupte goewerneur van Mekka, probeer koffie verbied vir prestasie sodat die invloed daarvan teenkanting teen sy heerskappy kan veroorsaak. Die sultan laat weet dat koffie heilig is en dat die goewerneur tereggestel word.

Koffie, wat deur die Italiaanse handelaars aan die Weste bekendgestel is, trek aandag op hoë plekke. In Italië word pous Clemens VIII deur sy adviseurs aangespoor om die gunsteling drankie van die Ottomaanse Ryk as deel van die ontroue bedreiging te oorweeg. Hy besluit egter om dit eerder te "doop", wat dit 'n aanvaarbare Christelike drank maak.

Kaptein John Smith help om die kolonie Virginia in Jamestown te stig. Daar word geglo dat hy koffie aan Noord -Amerika voorgestel het.

Die eerste koffiewinkel word in Italië geopen.

Die eerste koffiewinkel word in Engeland geopen. Koffiehuise vermeerder en word sulke gewilde forums vir geleerdes en nie so geleerdes nie - bespreking dat hulle 'pennie -universiteite' genoem word ('n sent is die prys van 'n koppie koffie).

Koffie vervang bier as die gunsteling ontbytdrankie in New York.

Edward Lloyd se koffiewinkel maak in Engeland oop en word gereeld deur handelaars en maritieme versekeringsagente besoek. Uiteindelik word dit Lloyd's van Londen, die bekendste versekeringsmaatskappy ter wêreld.

Die eerste koffiewinkel word in Parys geopen.

Die Turkse leër omring Wene. Franz Georg Kolschitzky, 'n Ween wat in Turkye gewoon het, glip deur die vyandelike lyne om hulpmagte na die stad te lei. Die vlugtende Turke laat sakke “droë swart voer” agter wat Kolschitzky as koffie herken. Hy beweer dit as sy beloning en maak die eerste koffiehuis in Sentraal -Europa oop. Hy vestig ook die gewoonte om die brousel te verfyn deur die gronde uit te filter, dit te versoet en 'n bietjie melk by te voeg.

Met 'n koffieplant wat uit die Arabiese hawe van Mokka gesmokkel is, word die Nederlanders die eerste om koffie in Ceylon en in hul Oos -Indiese kolonie kommersieel te vervoer en te verbou - Java, die bron van die brou se bynaam.

Die Nederlanders voorsien Lodewyk XIV van Frankryk onbewustelik van 'n koffiebos waarvan die afstammelinge die hele Westerse koffiebedryf sal produseer wanneer die Franse vlootoffisier Gabriel Mathieu do Clieu in 1723 'n saailing steel en dit na Martinique vervoer. Binne 50 jaar en amptelike opname bevat 19 miljoen koffiebome op Martinique. Uiteindelik versprei 90 persent van die wêreld se koffie uit hierdie plant.

Die eerste koffiehuis word in Berlyn geopen.

Die Brasiliaanse koffiebedryf begin toe luitenant -kolonel Francisco de Melo Palheta deur die regering gestuur word om 'n grensgeskil tussen die Franse en die Nederlandse kolonies in Guyana te besleg. Hy besleg nie net die geskil nie, maar ook 'n geheime skakeling met die vrou van die goewerneur van Frans -Guyana. Alhoewel Frankryk op sy New World-koffieplantasies gewaak het om te voorkom dat die teelt versprei, het die dame afskeid geneem van Palheta met 'n boeket waarin sy steggies en vrugbare saadjies koffie weggesteek het.

Johann Sebastian Bach komponeer sy Kaffee-Kantate. Deels 'n ode aan koffie en deels 'n steek in die beweging in Duitsland om te verhoed dat vroue koffie drink (daar word vermoed dat dit hulle steriel maak), bevat die kantate die aria, 'Ah! Hoe soet koffie smaak! Liefliker as duisend soene, soeter ver as muskatelwyn! Ek moet my koffie drink. ”

Die Boston Tea Party maak koffie drink 'n patriotiese plig in Amerika.

Pruise Frederik die Grote probeer die invoer van groen koffie blokkeer omdat die rykdom van Pruise leegloop. Openbare oproer verander sy gedagtes.

Die voormalige groothandelaar Joel Cheek noem sy gewilde koffiemengsel "Maxwell House", na die hotel in Nashville, TN, waar dit bedien word.

Vroeë 1900’s

In Duitsland word middagkoffie 'n standaard geleentheid. Die neerhalende term "KaffeeKlatsch" is bedoel om die skinder van vroue oor hierdie sake te beskryf. Sedert uitgebrei tot ontspanne gesprek in die algemeen.

Hills Bros begin gebraaide koffie in vakuumblikke verpak, wat die einde vorm van die alomteenwoordige plaaslike braaivleiswinkels en koffiemolens.

Die eerste oplosbare "kitskoffie" word uitgevind deur die Japannese-Amerikaanse chemikus Satori Kato van Chicago.

Die Duitse koffie -invoerder Ludwig Roselius gee 'n bondel verwoeste koffiebone oor aan navorsers, wat die proses om kafeïen uit die boontjies te verwyder, vervolmaak sonder om die geur te vernietig. Hy bemark dit onder die handelsnaam "Sanka." Sanka word in 1923 aan die Verenigde State bekendgestel.

George Constant Washington, 'n Engelse apteker wat in Guatemala woon, sien 'n kondensvorming op die tuit van sy silwer koffiekar. Na eksperimente skep hy die eerste massa-vervaardigde kitskoffie (sy handelsmerk heet Red E Coffee).

In minder as 'n eeu was Brasilië verantwoordelik vir 97% van die wêreld se oes.

Verbod tree in werking in die Verenigde State. Koffie verkope oplewing.

Nadat Brasilië hom gevra het om 'n oplossing vir hul koffieoorskotte te vind, bedink Nestle-onderneming gevriesdroogde koffie. Nestle ontwikkel Nescafe en stel dit bekend in Switserland.

Die VSA voer 70 persent van die wêreld se koffie -oes in.

Tydens WWII kry Amerikaanse soldate onmiddellike Maxwell House -koffie in hul rantsoenstelle. By die huis lei wydverspreide ophoping tot koffie -rantsoenering.

In Italië maak Achilles Gaggia sy espressomasjien volmaak. Cappuccino is vernoem na die ooreenkoms van sy kleur met die klere van die monnike van die Capuchin -orde.

'N Week voor Woodstock vermoor die Manson Family -koffie -erfgenaam Abigail Folger terwyl sy saam met vriendin Sharon Tate kuier in die huis van die filmmaker Roman Polanski.

Starbucks maak sy eerste winkel oop in die Pike Place-openbare mark in Seattle, en skep 'n waansin oor vars gebraaide koffiebone.


'N Kort geskiedenis Van Koffie In Griekeland

Griekeland se verhouding met koffie het onder die Ottomaanse Ryk begin. Die eerste koffiewinkel - of "kafeneio", in Grieks - het reeds in 1475 in Konstantinopel (nou Istanbul) geopen. George Misegiannis is die eienaar van Misegianni, 'n historiese "kafekopteio" in Athene. Hy vertel my dat daar in die 17de eeu meer as 300 koffiewinkels in Thessaloniki alleen was. Teen die 18de eeu was die kafeneio 'n gevestigde Griekse instelling wat as basis gedien het vir sosiale interaksie.

Histories is groen koffiebone met die hand gebraai in 'n pan oor 'n oop vuur, en dan met die hand gemaal in die koffiewinkels self. In die laat 19de en vroeë 20ste eeu het 'kafekopteia' soos Misegianni begin verskyn. Dit was gespesialiseerde koffiemaal- en braaivleiswinkels - die woord "kafekopteio" kan letterlik vertaal word as "koffiesnyer" - wat ook tradisionele Griekse of "ibrik" koffie verkoop. Dit was hoe die meeste mense koffie gedrink het tot in die vyftigerjare, toe filter en kitskoffie verskyn het.

In die 1960's is 'n versiersel weergawe van kitskoffie egter bekendgestel: die frappé. Dit het vinnig 'n nasionale gunsteling geword. Tradisionele kafeneio-winkels het gebly, maar nuwe, meer moderne koffiedrinkingsinstellings, of “kafeteria”, het opgeduik. Hulle het jong Grieke gehuisves wat wou sosialiseer en die Amerikaanse en Europese populêre kultuur wou inhaal.

Die 1990's het plek gemaak vir Athene se tweede koffiegolf, wat daarop gemik was om mense 'n meer verfynde koffie -ervaring te gee. Die bekende Da Capo -kafee het onder meer Italiaanse espresso en cappuccino na die stad gebring. Omtrent hierdie tyd is die frappé 'opgeknap' en die freddo geword. Die freddo is 'n ysversie van 'n espresso of cappuccino, en bly tot vandag toe 'n Griekse somergunsteling.

Die derde golf het in die vroeë 2000's gekom, later as in die VSA en die res van Europa, maar dit is deur die Grieke met ope arms omhels. Iordanis Iosifidis, hoofbestuurder van Kafea Terra, 'n groot Griekse koffieverspreider, vertel my dat die ekonomiese krisis in 2008 niks gedoen het om die gewildheid van koffie in Griekeland te vertraag nie, en ook nie die opkoms van spesialiteit nie. Trouens, sê hy, koffieverkope het toegeneem.

'Grieke wil oral wees, behalwe in die huis,' vertel Iordanis. “Hulle hou daarvan om uit te gaan.” Met 'n rekordlaagte inkomste en 'n hoë werkloosheidsyfer in die laat 2000's, was die Grieke verplig om hul duurder sosiale aktiwiteite te verminder. Dit het koffie as een van 'n paar bekostigbare ontspanningsaktiwiteite vir baie mense regoor die land gelaat.


Caff & egrave Florian: Die geboorte van Italiaanse koffie en 'n wilde sosiale lewe

Kafee Florian. Ph: Gordon Bell / Shutterstock.com

Caff & egrave Florian, geleë in Venesië & rsquos Piazza San Marco, is in 1720 gestig. Vandag is Caff & egrave Florian die oudste koffiehuis ter wêreld. In die 1700's het groot kunstenaars soos Johann Wolfgang von Goethe, dramaturg Carlo Goldoni, en skrywers Giuseppe Parini en Silvio Pellico Dit was bekend dat hulle by die koffiehuis gestop het vir intellektuele gesprekke en natuurlik koffie. As die eerste koffiehuis wat vroue toegelaat het, word die legendariese romantikus gereeld besoek Giacomo Casanova. Dit het later 'n gunsteling plek geword vir jong aristokrate tydens die Grand Tour, soos Lord Byron.

Caff & egrave Florian was 'n ontmoetingsplek vir politieke radikale voor die Franse Revolusie, en later vir Venesiaanse patriotte tydens die Venesiese Revolusie van 1848. Soos die geskiedenis ontvou het, het koffie en die samelewing by Caff & egrave Florian saamgesnoer. Die kafee het homself gevestig as 'n ontmoetingsplek vir mense uit alle lewensterreine, ongeag die sosiale klas of politieke oortuigings. Caff & egrave Florian het 'n presedent geskep vir wat 'n koffiehuis kan wees, en die rol wat dit in die moderne sosiale lewe kan speel.


Eerste koffiehuis in Venesië

Daar word gesê dat die eerste koffiehuis in Italië in 1645 geopen is. Aan die begin is die drank saam met ander drankies deur limonadeverkopers verkoop.

Die Venesiërs het die eerste keer koffie gekry in Konstantinopel, waar dit aan die einde van die sestiende eeu gekom het. Twee Siriërs, Hakm en Shams, het 'n baie suksesvolle koffiewinkel in die Bosporus bedryf.

In 1640 het Venesiese skepe begin om koffiebone of kahve uit die Ottomaanse Ryk in te voer.

Die eerste koffiehuis in Venesië, wat koffie aan Christelike Venesiërs verkoop, is in 1683 in Piazza San Marco geopen.

Dit is gemaak na die koffiewinkels wat Westerse reisigers in die Ottomaanse Ryk teëgekom het.

Een van die vroeë beroemde koffiehuisbewaarders van Venesië was Floriano Francesconi, wat in 1720 'n klein onderneming op die Markusplein, onder die Procuratie Nuove, in 1720 geopen het. Dit is die triomfant van Venesië genoem.

Die mark vir koffiehuise in Venesië is in 1723 omskep deur Giuseppe Boduzzi se nuwe Caffè Aurora, onder die arcades van die Procuratie Nuove langs die campanile.
Eerste koffiehuis in Venesië


Watter handelsmerke drink Kroate?

Franck oorheers al dekades lank huishoudelike koffie. Franck, wat oorspronklik in 1892 in Zagreb gestig is as 'n vervaardiger van bekostigbare sigorei, is die belangrikste kommersiële vervaardiger van geroosterde en gemaalde koffie in Kroasië sedert dit in die 1960's begin is met die vervaardiging van koffie. Dit monopoliseer min of meer die verskaffing van koffie aan kafee -kroeë in Kroasië - hoewel koffieondernemings soos Illy, Lavazza en Julius Meinl in die afgelope dekade of so 'n deel van die markaandeel gekry het. Dit is interessant dat die Franck-koffiemerk (insluitend verskeie subhandelsmerke) ook die plaaslike supermarkrakke oorheers: 'n aanduiding dat die Kroaties koffieverbruiker uiters handelsgetrou is.

Tradisionele Franck -koffie, beskikbaar in elke supermark of kruidenierswinkel regoor die land, is die gewildste opsie vir tuisbrou.


Aande wat met anys toegedien word: alles wat u moet weet oor rakı

Rakı word beskou as die nasionale drank van Turkye, wat dikwels met liefde die bynaam "Leeumelk" gegee word vanweë sy hewige, gevaarlike sterkte en sy deurskynende melkerige kleur wat verkry word wanneer water bygevoeg word, soos dit gewoonlik gebruik word. Vir baie word dit nie net gesien as 'n drankie nie, maar ook as 'n middel om tyd te onderbreek, 'n oomblik om te geniet, 'n ritueel. Dit is 'n manier van lewe.

Hierdie gedistilleerde gedistilleerde gees op druiwe met 'n kenmerkende anysgeur, is soortgelyk aan ander geeste in die oostelike Middellandse See, die Midde-Ooste en die Balkan, soos ouzo, arak, rakia, tsipouro, of mastika. Dit kan selfs as afgeleë familielede van Frankryk se pastis, Italië s’n, beskou word mistral of sambuca, en Skandinawies aquavit. Rakı ontleen sy naam aan die Arabiese woord "arak", wat "sweet" beteken, met verwysing na die druppel-vir-druppel-distillasieproses.

Dit mag vreemd lyk om so 'n sterk gees te hê soos die nasionale drank van 'n oorwegend Moslemland. Turkye het 'n taamlik komplekse Ottomaanse verlede, wat 'n multi-nasionale, multi-etniese en multi-godsdienstige ryk was. Alhoewel die meerderheid Moslems die soennitiese ortodoksie gevolg het en die Koran se verbod op alkoholiese drank nagekom het, was hulle blootgestel aan ander gelowe en hul tradisies. Die grense tussen gemeenskappe kan soms vaag wees, en blykbaar was daar altyd 'n groot aantal Moslem -drinkers.

Die groot Ottomaanse reisiger Evliya Çelebi uit die agtiende eeu het geskryf oor arak gegeur met anys en 'n wye verskeidenheid ander bestanddele, insluitend kaneel en naeltjies. Maar eers in die negentiende eeu het die gewildheid van rakı die hoogte ingeskiet en wyn as die belangrikste drankie verplaas.

Alhoewel dit bekend was dat baie van die sultans drinkers was (maar nie 'n oog knip om ander Moslems te verbied om dit te drink nie), was die eerste sultan ooit wat sy drankie openlik geniet het, Sultan Mahmud II, wat tussen 1785 en 1839 regeer het.

Die hervormingsperiode van Tanzimat (1838-76) het gelei tot 'n meer ontspanne houding teenoor Moslem-drinkers, en drink het meer verband gehou met 'moderniteit'. In die middel van die negentiende eeu was daar 'n ander maatstaf in die geskiedenis van rakı voor die Krimoorlog (1853-56). Dit was onwettig om drank in Istanbul te distilleer, maar na die 1860's was daar 'n enorme toename in die bedienings en verkoop van alkoholiese drank, met baie klein stadige rakı-produsente in die stad wat die toneel binnekom. Teen die begin van die twintigste eeu was daar al baie raki -handelsmerke, wat openlik en trots hul rakı adverteer.

Die sekulêre Turkse Republiek wat in 1923 gestig is, het 'n nuwe indruk gekry. Die vervaardiging van rakı is geneem onder die staatsmonopolie Tekel, oorspronklik begin tydens die laaste fase van die Ottomaanse Ryk om die handel in tabak te beheer.

Tekel was die enigste vervaardiger van rakı in staatsfabrieke totdat die monopolie in 2004 beëindig is en regulasies private ondernemings toegelaat het om gedistilleerde sterk drank te produseer.

Die rakı-toneel van vandag is nou geweldig uiteenlopend van eikehout-verouderde geeste tot nostalgiese rakı wat herinner aan handelsmerke uit die begin van die eeu. Rakı het die afgelope anderhalf eeu slegs gewild geword.

Hoe om dit te drink?

Almal in Turkye het sterk menings oor hoe om rakı te drink: netjies met ys met koue water met ys en koue water een derde rakı met twee derdes water half en half een ys, of twee, of drie ... die lys is eindeloos.

Net soos raki druppel-vir-druppel gedistilleer word, is dit verstandig om elke sluk stadig te geniet, gevolg deur 'n slukkie koue water, met tussenposes om 'n blaaskans te neem, 'n paar woorde te ruil, 'n happie mezze te neem en die proses te herhaal .

Rakı word nooit dronk sonder kos om dit te vergesel nie. Een groot hap is leblebi, geroosterde kekerertjies, wat die alkohol absorbeer, en nie oortollige kalorieë bevat nie of jou maag versteur soos skyfies of patat.

'N Ander kombinasie wat u moet hê, is die ongeskrewe drie-eenheid van Istanbul-nagte: rakı met vars spanspek en witwitte kaas. Die sout van die kaas komplementeer die soetheid van die spanspek en bevredig die behoefte aan 'n ligte proteïenbyt om die rakı te laat sak. Die anysgeur van rakı kombineer wonderlik met die geur van die spanspek, terwyl die varsheid daarvan die verkoelende effek van rakı verhoog, weer 'n kwaliteit wat van anys verleen word, terwyl die tikkie kaas hierdie wonderlike smaaktrio balanseer.

Rakı verhoog ook die geure en verfris die smaak tydens die volle mezze -ervaring. Begin met koue mezze: seekos soos lakerda (soutgemaakte bonito), çiroz (gedroogde makriel), of asalatası (seekatslaai) is mezze -klassieke. Ander gewilde mezze sluit in acılı ezme (pittige rooipeper en tamatiepasta), haydari (koel en mint gespande jogurt), patlıcan salatası (rokerige, suurlemoongebrande eiervrug), of bevredigend gladde en sagte fava -boontjiepasta.

Koue mezze word gevolg deur warm geregte met arnavut ciğeri (gebraaide blokkies lewer), paçanga böreği (gebakte pastrami-gevulde börek), kalamar tava (knapperige gebakte calamari), en ahtapot ızgara (gegrilde seekat) een van die gewildste.

Dit gaan alles oor die balansering en kontras van teksture, sensasies en geure, sodat rakı en mezze nooit vervelig raak nie.

Nadat u hierdie stuk gelees het, het u nou rakı-drink onder die knie. U hoef net een woord te leer om 'n glasie te begin klink en die aande van anise in Istanbul te begin: ''Şerefe! ” Tot u eer!


Inhoud

Die woord "salep" kom van Arabies: سَحْلَب (saḥlab). [2] In die middel van die 18de eeu: uit Frans, uit Turks sālep, uit Arabies: ثَعْلَب, geromaniseer: ﭐلثَعْلَب, aangesteek. 'jakkals' (aṯ-ṯaʿlabi), die naam van 'n orgidee (letterlik 'jakkals se testikels'). [3] [4] [5]

Die antieke Romeine het gemaalde orgideebolle gebruik om drankies te maak, wat hulle onder 'n aantal name genoem het, veral satyrion en priapiscus. Soos die name aandui, het hulle dit ook as 'n kragtige afrodisiacum beskou. [6] Van salep skryf Paracelsus: "kyk die Satyrion wortel, is dit nie gevorm soos die manlike onderdele nie? Niemand kan dit ontken nie. Gevolglik het towerkuns dit ontdek en onthul dat dit die manlikheid en passie van 'n man kan herstel. "[7]

Salep was 'n gewilde drank in die lande van die Ottomaanse Ryk. Dit het 'n reputasie as 'vet' vir jong vroue geniet om hulle voller te maak voor die huwelik. [8] Die verbruik daarvan het verder versprei na Engeland en Duitsland voor die opkoms van koffie en tee, en dit is later aangebied as 'n alternatiewe drankie in koffiehuise. In Engeland was die drank bekend as saloop. Die voorbereiding wat in die 17de en 18de eeu in Engeland gewild was, vereis dat die salep -poeier by water gevoeg word totdat dit verdik word, waarna dit versoet kan word en dan geurig word met oranje blom of rooswater. Vervanging van Britse orgidee -wortels, bekend as "hondeklippe", vir die oorspronklike Turkse variante was in die 18de eeu aanvaarbaar. [9]

Saloop Edit

Saloop was 'n warm drankie wat in die 18de en 19de eeu gewild was in Engeland. Aanvanklik is dit gemaak van salep, meestal van Smyrna. [11] Later was die wortels en blare van die Noord -Amerikaanse sassafrasboom die belangrikste bestanddeel. Hierdie plant het die drank verdik en het ook 'n stimulerende kwaliteit. [12] [13]

Hierdie verfrissende drank is verkoop in plaas van tee en koffie, wat baie duurder was, en op dieselfde manier bedien is met melk en suiker.

Dit is gebruik as 'n middel vir verskillende siektes, insluitend 'chroniese alkoholiese dronkenskap'. [14] Die gewildheid daarvan het afgeneem toe dit beweer word dat dit geslagsiektes behandel, en daarom het dit in die openbaar skandelik geword. [15] Saloopstalletjies in Londen is vervang deur koffiestalletjies. [16]

Die drankieslaai word nou gereeld met warm melk gemaak in plaas van water. Ander nageregte word ook gemaak van salepmeel, insluitend salppoeding en dondurma. Die Kahramanmaraş -streek in Turkye is 'n groot produsent van sahlab, bekend as Salepi Maraş. Die gewildheid van sahlab in Turkye het gelei tot 'n afname in die populasie van wilde orgideë, en dit is onwettig gemaak om ware salep uit te voer. [17] Gevolglik word baie onmiddellike sahlab -mengsels gemaak met kunsmatige geurmiddels. Salep word ook in Griekeland gedrink; dit word gewoonlik op straat verkoop as 'n warm drankie gedurende die koue maande van die jaar. Dit is baie gewild in baie dele van die Midde -Ooste, veral die Levant. Gesinne in Turkye drink die warm weergawe gedurende die winter.

Na raming word daar jaarliks ​​30 ton knolle uit 38 spesies in Turkye geoes, van 1 000 tot 4 000 knolle om 'n kilogram meel te maak. [18] Met die toenemende skaarsheid van sommige spesies en plaaslike uitsterwings, oes handelaars wilde orgideë in Iran. Abdolbaset Ghorbani van die Uppsala Universiteit skat dat tussen 7 en 11 miljoen orgideë van negentien spesies en subspesies in Noord-Iran in 2013 versamel is, waarvan die meerderheid na Turkye uitgevoer is. [1] Die oes van orgideeknolle neem ook toe in Griekeland. [1]

In die Midde-Ooste is "sahlab" 'n warm melkdrankie op basis van melk met 'n puddingagtige konsekwentheid, soms versier met neute en kaneel. [19]

In 'n kookboek wat in 2016 gepubliseer is, het die Brits-Palestynse skrywer Joudie Kalla opgemerk dat haar ma tydens die siekte siekbrood vir lede van die gesin gemaak het. [20]

Binne Aphrodite se kind 666 albumomslag, is dit geskryf «Hierdie album is opgeneem onder die invloed van "sahlep". ».


Die Koffiehuis: 'n Kultuurgeskiedenis

'N Kroniek van koffie, veral gefokus op die koffiehuise van die 17de en 18de eeu in Engeland. Ek het dit te lank gekry om reguit aan te beveel. Hier is 'n baie korter opsomming wat die dele bevat wat ek die interessantste gevind het.

In Turkye, is koffie deur Sufis gebruik, "as 'n medisinale lekkerny om vrome en geleerdes in staat te stel om wakker te bly tydens hul toewyding". Dit is ook meer sosiaal in baie koffiehuise regdeur die Ottomaanse ryk gebruik: 'Daar sit hulle die grootste deel van die dag en drink 'n drankie genaamd Coffa (van die bessie waarvan dit gemaak is) in klein Chinese geregte, so warm soos hulle Dit het die vryheid van vergadering simboliseer, soveel as dat "die bou van 'n groot koffiehuis een van die eerste dinge geword het wat Ottomaanse heersers in nuut verowerde stede gedoen het, om die beleefdheid van hul heerskappy aan te toon." Smyrma het meer as 40 koffiehuise in 1658. Boonop was dit baie egalitêr van aard "omdat almal om die beurt bedien is, het niemand 'n ander bedien nie en verder sit elkeen volgens die volgorde waarin hy aankom, eerder as die van voorrang wat gewoonlik voorkom in die hiërargiese Ottomaanse staat. "

Nederige begin: Dit kom uit Engeland aan die begin van die 17de eeu, na 'n aanvanklike stryd, aangesien sommige gedink het dat "coffa" baie goed met die grondwet van die Turk ooreenstem, [.] Dit nie sal pas by die Engelsman nie ". Die eerste koffieman in Londen, Pasqua Rosee, was 'n lae koetsier in diens van Daniel Edwards. Sy kliënte, nadat hulle hul koffie gekoop het, het in groepe onder sy afdak vergader, en Rosee se onderneming was blykbaar suksesvol. Hy is gekritiseer onder xenofobiese voorwendsels, en sy vestiging was ver verwyderd van die elegante en gemaklike strukture wat die handelaars onthou uit hul dae in die Levant. Op my laaste reis na Londen sien ek 'n blou gedenkplaat wat sy 'koffiehuis' in 1652 vier, waar hulle hul gedenkteken op die mure van die Jamaica Wine House plaas.

Koffiewinkel: Daniel Edwards en Thomas Hodges kon egter die kommersiële potensiaal van koffie sien en wou nie die geleentheid wat Rosee se winkel bied, laat verbygaan nie. Uiteindelik het 'n behoorlike koffiehuis ontstaan, met 'n spesiale, spesiaal gemeubileerde koffiekamer, met sy vure en stowe vir warmte en die bereiding van koffie, 'n kleinhandelrevolusie, hoewel sulke plekke vinnig hul vreemdheid verloor het. In die fanatiese omgewing van die Interregnum en Restoration was die koffiehuis vir baie 'n toevlugsoord van beleefdheid, maar ook van rewolusie, debat, filosofie, raaisels, sosialisering, gelykheid en opwaartse mobiliteit.

Kritiek: Maar daar was natuurlik kritici, baie skepties oor die debat oor die koffiestyl, wat dikwels as oppervlakkig beskou word, wat as kritiek beskou word as vier spesifieke eienskappe van verwoeste diskoers: gabbel, skinder, gejaag en ledigheid. Is dit net tydmors? 'Op hierdie plek word 'n man bedrieg van wat baie meer waardevol is as Mony, dit wil sê tyd'. Aan die ander kant, "het die wakker nugterheid van koffie die koffiehuis die natuurlike bondgenoot van hierdie puriteinse ideologie van werk en arbeid gemaak". Koffiehuise in Turkye word bedreig toe die kadis 'n protokol onderteken het waarin die eienskappe van koffie beskryf word en dit onwettig verklaar is vir Moslems. Dit is later herroep. In Engeland word "die koning in 1675 gedwing om die afkondiging [verbod op koffiehuise] uit te reik in reaksie op die toenemend kwetsbare aard van politieke debat". Hierdie poging het uiteindelik misluk, en "die verdediging van die koffiehuise was, na verneem word, 'n verdediging van vryheid van spraak." Later in Engeland is daar gerugte dat "koffie daar wyd as voorbehoedmiddel gebruik word" in Persië.

Koffiehuise het 'n rol gespeel in baie van die huidige belangrike instellings:

  • Nuus: "by die inklok sou kliënte waarskynlik 'watter nuus?' Roep as om 'n skottel koffie te bestel."
  • Veilings: "is uitgevoer 'met 'n duim kers', waarin 'n gedeelte waskers aangesteek is en gebied het totdat die vlam gedoof het, terwyl die laaste bod die lot dra."
  • Aandelemakelaars: "werkers het sekuriteite vir hul eie rekening gekoop en verkoop. Hierdie manne het 'n gereed mark gemaak deur koop en verkoop te vergemaklik, want as iemand wou verkoop, het die werkers verseker dat hulle altyd 'n koper kon vind."
  • Amerikaanse sentrale bankwese: "groep prominente finansiers om voorstelle te bespreek vir 'n bank om krediet te bied vir die jong republiek, volgens die Bank van Engeland."
  • Amerikaanse revolusie: "In Amerika het die koffiehuis ook gedurende die agtiende eeu verband gehou met nuus en opstand."

Einde van 'n era: Aan die einde van die 17de eeu was "tee baie duurder as koffie, en dit was 'n seldsaamheid lank nadat koffie in Londen oral voorkom". Dit het later koffie oortref, maar het iets gebly wat 'meer gereeld met vroue geassosieer word, met verbruik in die huis en met luukse: en meestal in 'n kombinasie van al drie'. Op sy hoogtepunt was daar 500 koffiehuise in Londen, maar uiteindelik het Koffie begin taan. "Baie mense blameer tee, en die heengaan van die koffiehuis gaan beslis gepaard met 'n ongekende styging in die drink van tee onder die Britse mense". Reeds in 1750 is koffieverbruik in Brittanje deur die tee oortref. Tee is gemonopoliseer deur die Oos -Indiese Kompanjie, wat 'sy politieke invloed kon gebruik om die stelsel van tariefvoorkeure te manipuleer om die handel te verdraai'. Teen die vroeë negentiende eeu is byna ses keer soveel tee per capita as koffie gedrink. In 1888 skryf 'n sakeman van die stad dat die goue era van koffiehuise, soos uitgebeeld in die ligte literatuur van die vorige eeu, vir ewig verby is.

Europese mededingers: "Paradoksaal genoeg, terwyl koffiehuise in Brittanje kwyn, het verskeie kontinentale mededingers-die Franse kafee, die Italiaanse caffè en die Weense Kaffeehaus-floreer, in werklikheid en in die gedagtes, selfs van die Britte." Alhoewel dit lyk asof Manet die kafee lewe, vier werke soos Interior ofa Café, The Café Concert (1879) en Corner of the Café Concert (1878) ook 'n kragtige gevoel van anomie: in die gesellige ruimtes van die stad lyk dit asof min mense kontak maak mekaar. Maar daar is uitsonderings, soos Café Central, in die Herrengasse, 'n sentrale hof met 'n hoë glasdak, oorspronklik gebou om as ruil vir die handelaars te dien. Tallose joernaliste, prokureurs, skoolonderwysers, handelaars en handelaars het die Kaffeehaus nie net 'n plek gemaak om saam te kuier oor koffie en koerante te lees nie, maar ook 'n sentrale plek vir hul intellektuele lewe. Die naaste analogie vir die Weense Kaffeehaus in Engeland was nog steeds met die taverne of openbare huis.

Espresso revolusie: teen die Tweede Wêreldoorlog, "het koffie meer as 'n dekade lank van die mark verdwyn, vervang deur vuil smaak, vervalsde nabootsings en plaasvervangers". Na die oorlog het Riservato in die somer van 1953 die Gaggia Experimental Coffee Bar, ook bekend as die Riservato, begin na Italiaanse Caffes. Within a year a legion of exotic new espresso bars had opened across London and the provinces: The Times noted ‘the mushroom growth of espresso coffee bars in London’ in October 1955. In San Francisco’s North Beach an Italian immigrant opened Café Trieste in 1957. The ‘espresso revolution’, as Pearson called it on BBC radio in 1956, changed more than just the appearance of coffee retailing, reintroducing some of the sociability once associated with the coffee-house. But, "The ubiquity of coffee bars, and the sameness of their design, also mitigated their revolutionary sociability for Laski, who suggested that many of the coffee-bar habitués would be as happy in a traditional tea shop." The coffee bar was not simply a home for working-class or middle-class culture, but a space where young people of different social stations mixed freely, confusing the hierarchies of value both of Marxist and conservative analysis.

Seattleization: In 1966 a Dutch immigrant, Alfred Peet, opened a whole-bean coffee bar at the corner of Vine and Walnut in Berkeley. As the home of the Beat poets and student protest, cafés and coffee-shops played an important part in nurturing San Francisco’s cultural revolution in the 1960s. In 1970 three college graduates who shared an enthusiasm for Peet’s coffee banded together to open a coffee shop in Pike Place Market in Seattle, doing their own roasting. One of their number, Jerry Baldwin, came up with ‘Starbuck’, a name with no special meaning to them other than a pleasing sound and look. By 2003, Starbucks was more than twenty times larger than its nearest rival in the American market Schultz (Starbucks CEO) refers repeatedly to ‘the romance of coffee’. These deep-seated associations, he argues, can be evoked through aroma, but also through reiteration.

Got milk: At Starbucks, and other Seattleised coffee-bar chains, ordering a coffee has become a farcically complex operation requiring specific and artificial terms. ‘wet’ means without foam, ‘skinny’ means to use skimmed milk, ‘with wings’ means the coffee is to take away. Although the chain’s consumption of milk is vast, almost no mention of its origins, suppliers, chemistry, preparation or flavour. But milk was rarely added to coffee before the nineteenth century.

Anti-social: The sociability encouraged by Starbucks is based on consumption, not conversation. The interior arrangements of the coffee shop recalls the communal space of the early coffee-house, but atomises people into distinct individuals, promising customers peace and security from others, not encounter and discussion. A plaintive symbol of these ambitions is seen in the encouragement coffee-house chains have given to wifi by which means individuals using their own laptops can participate in the on-line ‘community’ of the Internet, all the while remaining oblivious of the living world around them. In the sanitised, lactified form of the branded chain, the coffee-house is no longer oppositional, rebellious and dissident. This is their profit, but our loss.

Yet these will o’er their Jewish Liquor
About Religion Jar and Bicker
And rave till grown as Piping Hot,
As the dull Grout o’er which they sot.
&mdash Vulgus Britannicus: or The British Hudibras


Qahwah to Coffee


“Why, this Satan’s drink is so delicious that it would be a pity to let the infidels have exclusive use of it.”Pope Clement VIII said to his skeptical advisers after inspecting the drink.
I too am charmed by the drink so much so that, at times, I feel programmed to find, explore, filter internet and travel journals for coffee shops(with cakes and free wi-fi).
Coffee deceives you by its smell makes you nervous, causes insomnia and makes hole (sometimes the size of the bottom of the cup) in your pocket? My Heart actually looks like a strainer now, thanks to Coffee, cake and conversations. And while traveling, instead of going all history geography and environment, if you look around for coffee shops, it essentially means you too have gone ooh-dali-didali-dooo.
There are several legendary accounts of the origin of the drink itself. My favourite involves a goat-herd, Kaldi, who, noticing the energizing effects when his flock nibbled on the bright red berries of a certain bush, chewed on the fruit himself. His exhilaration prompted him to bring the berries to a Muslim holy man in a nearby monastery. But the holy man disapproved of their use and threw them into the fire, from which an enticing aroma billowed and the holy men came. The roasted beans were quickly raked from the embers, ground up, and dissolved in hot water, yielding the world’s first cup of coffee. You can read other legends http://en.wikipedia.org/wiki/History_of_coffee

Coffee’s popularity is attributed largely to the rise of Islam(I always believed it was south Indians-coffee houses). The religion prohibited drinking of Alcohol but caffeine high was permissible until Sultan Murad IV, a ruler of the Ottoman Empire decided to make the consumption of coffee(along with tobacco and alcohol) a capital offense in Constantinople (Istanbul,Turkey). The sultan went so nuts on eradicating coffee that he would patrol the streets and taverns in civilian clothes with his 50 Kilograms Broadsword. As a result many coffee drinkers were decapitated as they sipped.

In 1675, King Charles II of England banned coffee houses claiming them to be breeding grounds for intellectually stimulated men, accused of spreading dissent throughout the realm. He decided to enforce the ban a year earlier due to the political pressure by a group of proto-feminists. They approached the king demanding that he shut down the coffee houses, as the elixir was held to be causing their husbands to become snotty, “Frenchified” fellows who had lost all interest in sex (with their wives). The Petition is worth a coffee table laugh. Here is the passage that cracks me up:
… the Excessive use of that Newfangled, Abominable, Heathenish Liquor called COFFEE, which Riffling Nature of her Choicest Treasures, and Drying up the Radical Moisture, has so Eunucht our Husbands that they are become as unfruitful as those Desarts whence that unhappy Berry is said to be brought.
To read rest of the petition Click here

The first record of coffee growing in India is after the introduction of coffee beans from Yemen by Baba Budan (a sufi) to the hills of Chikmagalur in 1670. Since then coffee plantations have become established in the region, extending south to Kodagu(coorg).All the coffee of the world grows in bean belt i.e the area between Tropic of cancer and Tropic of Capricorn.

But despite all the Petitions, decapitation, packing of people in the leather bags and tossing into sea etc , coffee remained the favourite of masses and took its place in the center of many culture. Afterall, Coffee is the 2nd most traded commodity in the world and does have few benefits to be remembered in bold WebMD reports that coffee drinkers are less likely to develop Type 2 diabetes, Parkinson’s disease and dementia. Coffee drinkers also have fewer instances of certain cancers, strokes, and heart arrhythmia. Caffeine makes pain relievers 40% more effective in treating headaches. And unlike me if you take – milk, it is known to builds strong bones.

My favourite places for Coffee, Cake, Conversation(mohabbatein) and free wi-fi in Delhi are
Budget (coffee+cake below 100)
Coffee house(Majnu Ka tila- North Delhi)
G-cafe (Majnu ka tila-North Delhi)
Kunzum(Hauz Khas village-South Delhi)*only cookies for nibbling.
The Tent(Outram lines_North Delhi)
Over the Budget(coffee+cake above 100)
Flip side(Hauz Khas village)
Amici cafe(Khan Market)
Aim Cafe(Outram Lines, North delhi)*Korean cafe-No power plug


Kyk die video: 5. Kat - Friesche vlag Latte art - Je beste cappuccino of latte macchiato schuim als kat!


Kommentaar:

  1. Alarico

    Ek glo dat jy verkeerd is. Kom ons bespreek dit.

  2. Abiram

    I congratulate, what excellent message.

  3. Joseba

    I congratulate, it seems to me this is the excellent idea

  4. Aleksander

    Vinnig geantwoord :)



Skryf 'n boodskap